Gita in una riserva naturale con pranzo gourmet? No, non è lo slogan di un’agenzia viaggi, ma quello che abbiamo vissuto con gli Amici Gourmet guidati da Dino Massignani, volto del nostro brand di riso preferito: Riserva San Massimo. Una giornata sinonimo di territorio, concretezza e autenticità, che abbiamo trascorso all’interno della Riserva di 800 ettari del Parco della Valle del Ticino, dove il Carnaroli autentico, il Vialone Nano e l’antica varietà Rosa Marchetti sono coltivati. Dopo un safari alla scoperta dell’incredibile biodiversità della riserva, ci siamo accomodati alla lunga tavolata allestita per noi nel salone principale della casa padronale, nel cuore del parco. Ingrediente principe, il riso, che qui cresce ancora come una volta, coltivato con metodi artigianali rispettosi dell’ambiente e senza l’utilizzo di pesticidi: a eliminare parassiti e infestanti ci pensano le rane, che abbondano grazie all’abbondanza d’acqua che caratterizza la riserva. Dietro ai fornelli, Antonio Danise, che per il nostro evento ha lasciato eccezionalmente le cucine del Ristorante di Villa Necchi alla Portalupa.
Archivio storico reportage:
I nostri associati sono pronti per la visita dell’Azienda
Tutti a bordo
VG e il direttore della Riserva Dino Massignani danno il via al tour
La Riserva è immersa nel Parco del Ticino
Non solo riso, ma anche animali
La visita continua…
Eccoci alle risaie
Dino ci spiega tutti i dettagli sulla coltivazione
Torniamo da dove siamo partiti per il pranzo
Il tavolo Amici Gourmet
Il tavolo riservato ai nostri Premium Partner
Il nostro menù personalizzato
I prodotti della Riserva San Massimo
In cucina lo staff di Villa Necchi è attivo per la preparazione dell’aperitivo
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Lo chef Danise dà il via all’aperitivo con piccole pizze fritte con farina di riso Riserva San Massimo, pomodoro e basilico e con burrata, limone e acciughe del Cantabrico
VG e Antonio presentano gli snack Legù
Snack Legù con burro e acciughe del Mar Cantabrico
Antonio serve gli altri stuzzichini
Verdurine in pastella di riso Riserva San Massimo
Franciacorta Satèn 2010 – Mosnel
Verdurine in pastella di riso Riserva San Massimo
Piccoli arancini di riso carnaroli Riserva San Massimo con ricottina di Bufala
Mentre lo chef inizia a impiattare ci accomodiamo
Bric Amel Langhe Bianco 2016 – Marchesi di Barolo
Un brindisi e inizia la nostra degustazione
Lo chef Danise ci presenta la prima portata del nostro pranzo
Piattooo!
Carpaccio di carne Salada razza Fassona, integrale Riserva San Massimo soffiato ai pistilli di zafferano del parco del Ticino, mayo allo yuzu e germogli di primavera
Ornati Langhe rosso 2003 – Tenuta Rocca
Lo chef ci presenta la prossima portata
Completa con il suo staff la portata
Lo chef e VG presentano il piatto preparato con la Pentola d’Oro Agnelli
Omaggio al Carnaroli: riso Carnaroli Riserva San Massimo in risotto al petto d’oca di Mortara stagionato, piselli ed emulsione tiepida di panna di bruna Alpina
Dino ci fornisce altri dettagli sul riso che abbiamo appena degustato
Antonio ci presenta la prossima portata
Storione di Lomellina al barbecue, fave, pancetta e chips di carnaroli Riserva San Massimo
Selfieee!!!
Passione Moscato passito di Strevi 2008 – Vini Passiti Bragagnolo
Mousse al miele d’acacia della Riserva San Massimo, crumble di frolla di Farinaccio di Riso, salsa e crispy ai lamponi
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 745esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Riserva San Massimo
27027 Gropello Cairoli (PV)
Loc. San Massimo
Tel. 0382 817239
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Sito internet: www.riservasanmassimo.net
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
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